Combaro Português

Dia 5 de Fevereiro de 2010 - SOL de "Parabéns ao Pedro Silva...de Loriga!"

(O Zézinho foi sentir a neve à Serra da Estrela)

"Dificuldades e obstáculos são fontes valiosas de saúde e força para qualquer sociedade."

 Albert Einstein

* Por estes dias…

*

* Os observadores internacionais vão baixando o crédito de Portugal…

http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704041504575044621319898434.html?mod=WSJEUROPE_hpp_LEFTTopStories

*

*Certas pessoas não aprenderam nada com a Democracia…

www.sol.pt

*

*O Facebook fez ontem 3 anos…

www.facebook.com

*

* Um blogue muito visitado, pelo menos, por mim…

http://albergueespanhol.blogs.sapo.pt/

*

* Uma mensagem electrónica muito útil:

“Que fazer num avião quando o vizinho do lado é um chato

PASSO 1. Tirar o portátil da mala;
PASSO 2. Abrir o portátil devagarinho e calmamente;
PASSO 3. Ligar o portátil;
PASSO 4. Assegurar-se de que o vizinho está olhando;
PASSO 5. Ligar a Internet;
PASSO 6. Fechar os olhos por breves momentos, abri-los de novo e dirigir o olhar para o Céu
PASSO 7. Respirar profundamente e abrir este site

PASSO 8. Observar a expressão facial do vizinho”

*

* A minha saúde vai melhor, obrigado.

   Embora ainda não saiba bem o que tenho, terminei ontem alguns exames clínicos e na próxima semana vou estar nas mãos dos médicos…

*

*

* CURIOSIDADE… Os Ovos Moles

  Durante a Idade Média descobriu-se que a clara de ovo era ideal para “limpar” os vinhos, ou seja o princípio daquilo a que chamamos hoje a filtragem. Foi esta técnica, apurada primeiro nos Conventos de Bolonha (só os monges sabiam ler e por isso eram eles quem tinham e passavam a Cultura entre eles) e depois para o povo em geral.

  Ora, para ”limparem” muitos milhares de litros de vinho tinto, os Homens nas adegas precisavam de milhares de claras de ovo. Isto numa altura do ano em que o calor ainda aperta, quase sempre por Outubro, e sabendo-se que as gemas têm uma vida muito curta, de apenas cerca de 24 horas.

  Cedo as Mulheres aperceberam-se de que tinham que fazer algo com as gemas, para que estas não se estragassem. Perceberam assim que com a ajuda do açúcar o problema resolvia-se bem. Os italianos passaram a sabedoria aos marinheiros gregos e aos de Marselha, estes aos marinheiros bascos e os bascos aos portugueses. É por isso que, na orla Mediterrânica, em todas as terras onde há vinhos tintos ou uma tradição marítima, há também óptimos doces de ovos.

*

*

…Já Agora a Receita

Ovos Moles para 6 pessoas

1 casca de limão;
7 colheres de sopa açúcar;
6 ovos.

*
1.Cortam-se as gemas numa tigela com uma faca.

*
2.Num tacho, colocamos o açúcar e cobre-se com água. O tacho vai ao lume até atingir ponto de pérola, isto é até pegar nas pontas dos dedos, ou se tiver um ‘pesa xaropes’ até atingir 108º centigrados.

*
3. Depois, com cuidado, vamos juntando fora do lume o açúcar às gemas,  até a temperatura ficar mais ou menos igual.

*
4.Por fim juntam-se as gemas ao restante açúcar. Vai de novo ao lume até borbulhar, mexendo sempre com colher de pau.

Nota: Esta receita pode ser feita com qualquer quantidade de gemas, a quantidade de açúcar será sempre igual em colheres de sopa, à quantidade de gemas, mais uma de açúcar.

*

*

Hoje só passei por aqui:

www.adventure.pt

www.idealist.org

www.businessangels.pt

www.inovcapital.pt

www.gesventure.pt

www.startupnation.com 

www.onecoach.com

www.portaldaempresa.pt

www.querofeiras.com

www.creativethinking.net

Muito Obrigado e votos de um excelente Fim-de-Semana,

João

Dia 2 de Fevereiro de 2010 - SOL de "Já só faltam 11 meses para 2011."

"Apenas é digno da vida aquele que todos os dias parte para ela em combate.”

Johann Goethe

Por Estes Dias

*

*  Em Portugal, foi apresentado o Orçamento de Estado de 2010

* http://diarioeconomico.com/

http://noticias.sapo.pt/info/artigo/1042730.html

* A Noruega também, mas com menos folhas…

http://tsf.sapo.pt/PaginaInicial/Internacional/Interior.aspx?content_id=1478275

*

* As saudades que eu já sinto da escrita de Mário Crespo:

http://www.institutosacarneiro.pt/?idc=509&idi=2500

*

* A Minha República

   Sou claramente republicano. Ninguém por ser filho de ‘a’ ou ‘b’ deve beneficiar de uma vantagem, mas sim só do seu próprio mérito.

Este ano celebra-se os 100 anos da República Portuguesa, na cidade de Seia.

   Quando me falam em valores da República, em discursos inflamados deveriam antes de tudo praticar esses valores e não pactuar com claríssimos crimes contra a República e os cidadãos portugueses. Honrar a República e os republicanos é honrar Portugal e prestar contas.

   Vejam a seguinte notícia e tirem as devidas conclusões. Por isso, acho um insulto que se usem ferramentas a preço zero da Internet e se apresentem tamanhas contas. Haverá alguma queixa-crime? Será paga a factura?

http://www.kerodicas.com/noticias/artigo=28553

*

* Já aqui coloquei o ‘link’, mas nada como a mensagem simpática de Carlos Dobreira, para lembrar algo que merece a Vossa atenção. Previamente Grato.

*

“Caros Amigos,

Venho por este meio sensibilizá-los para a seguinte petição:

Petição contra um traçado da Variante de Seia, EN231-2ª fase, pela Quinta do Formigo (onde se localiza a Casa de Santa Isabel - www.casa-santa-isabel.org )

Por favor, leiam e assinem em:

http://www.petitiononline.com/formigo/petition.html “

*

* Hoje é o último programa da primeira série do “Salavador”, na RTP1, às 21:18, em que o Salvador Mendes de Almeida será o convidado. Parabéns ao Salvador e à Mandala Produção e Comunicação por tão nobres valores.

*

* A minha saúde tem andado um pouco mal desde a passagem de ano. E embora com algumas dores e incómodo não deixei de trabalhar. Se deixar de trabalhar é que podem pensar que isto vai mesmo muito, muito mal. Peço desculpa a quem passou por aqui, mas na passada semana apenas aqui escrevi uma vez; as dores lombares impediam-me de ter a devida disposição para tal. Estou a fazer vários exames clínicos para ver qual a origem do desconforto, mas julgo que não vai ser fácil verem-se livres de mim.

*

* Um ‘site’interessante:

http://www.docesregionais.com 

*

*

* Algo sobre o Café – O esclerecimento de um profissional

“ 

Em resposta à sua questão, venho por este meio informar-lhe de que:

Bica "curta"

Volume total - ± 25 cc

Conteúdo de cafeína 87,0 mg

Bica "normal"

Volume total - ± 35 cc

Conteúdo de cafeína 94,5 mg

Bica "cheia"

Volume total - ± 45 cc

Conteúdo de cafeína 98,1 mg

Sendo assim, podemos concluir que um café expresso (vulgar "bica"), resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias gordas do café - os óleos aromáticos e os colóides - o que caracteriza e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo e sabor persistente na boca.

Reconhece-se um bom expresso pela cor e textura do creme à superfície, o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras nuances mais escuras no centro e sem "Bolhas". A sua espessura deverá ser de 3 a 4 mm e consegue-se analisar essa espessura se ao deitarmos açúcar na bebida, o creme consiga sustentar durante poucos segundos essa quantidade de açúcar, indo-se depositando no fundo da chávena de forma gradual.

Quero-lhe pedir desculpa por só agora lhe estarmos a responder e quero aproveitar para lhe informar de que caso necessite mais alguma informação, por favor não hesite em contactar-nos novamente!

Com os melhores cumprimentos,

Marco Miranda

(Núcleo Inovação & Concepção)

Novadelta, Comércio e Indústria de Cafés, S.A.

Herdade das Argamassas

7370 - 171 Campo Maior

Fax: 268688961”

E a partir de agora já sabem...

Querem menos cafeína?? Então sai ...ITALIANA!

*

*

RECEITAS

*

Salmão Provençal

*

3 Postas de Salmão fresco;

Manjericão, q.b.;

Tomilho, q.b.;

Alecrim, q.b.;

Orégão, q.b.;

Sal e pimenta, q.b.;

Azeite do português, q.b.;

4 Colheres de sopa de manteiga;

Sumo de 1 limão.

*

1. Disponha as postas de salmão numa travessa de loiça refractária e salpique com as 4 ervas, tempere com sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite;

*

2. Asse no forno por 15 minutos à temperatura alta.

*

3. Sirva com batatas cozidas e uma salada fresca de tomate e alface. Regue tudo com manteiga com ervas (Manteiga com ervas: Bata a manteiga até ficar em consistência de um creme com as ervas citadas) e o sumo do limão.

*

LOMBO COM AMEIXAS

1 kg de lombo de porco;

200 Grs. de ameixas pretas, sem caroço;

1 Cebola grande picada;

2 Tomates sem pele, picados;

1 Dente de alho;

2 Colheres de sopa de manteiga;

1 Cálice de vinho branco;

Tempero verde (composto por mistura da salsa, cebolinho,  cebola e um pouco de louro, depois de passar pelo liquidificador);

Sal, q.b..

*

*

1.Abra o lombo ao meio e tempere com sal;

*

2.Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo;

*

3.Enrole como se fosse uma torta e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem;

*

4.Numa panela refogue a manteiga, alho, cebola;

*

5.Quando este refogado já esteja feito e cheiroso adicione o tomate e o tempero verde;

*

6.Por útimo,  o vinho branco;

*

7.Deixe tudo misturar-se e assim que começar a ferver desligue;

*

8.Num pirex ou numa travessa de barro, untado(a) com manteiga, coloque o lombo e por cima espalhe o molho;

*

9. Leve ao forno em temperatura média por, no mínimo, 1 hora;

*

10. Acompanhe de acordo com sua preferência.

Receita para os mais pequenos

*

Bolachas de Leite Condensado

4 Ovos inteiros;

1 Lata de leite condensado;

1 Chávena de manteiga;

1 Chávena de açúcar;

1 Chávena de maizena;

4 Chávena de trigo;

2 colheres de chá de fermento.

*

1. Bata bem os ovos e depois junte e misture bem os outros ingredientes;

*

2. Forme ou talhe umas bolas pequenas com as mãos e aperte cada uma com um garfo;

*

3. Leve num tabuleiro anti aderente ou untado com manteiga a forno moderado até aloirarem.

*

Hoje deixo aqui alguns ‘sites’ onde vou quase todos os dias, espero que Vos sejam úteis:

www.4shared.com

www.scribd.com  

www.issuu.com

www.onlineebooks.com 

http://www.library.upenn.edu/  

www.pdfgeni.com

www.ebookee.com

www.greenreader.co.uk

www.getfreeebooks.com

www.docuter.com

www.gutenberg.org

www.viewdocsonline.com

www.viewer.zoho.com

www.knowfree.net

www.twidox.com

www.freecomputerbooks.com

*

Votos de uma excelente Semana para todos.

João

Dia 26 de Janeiro de 2010 - SOL de "...Já lá vai um mês desde o Natal."

 (Geada em Loriga)

"Seja breve, não importa quanto tempo isto leve.”

Saul Gorn

Por Estes Dias

*

*  Uma notícia interessante…

http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=38715&op=all

*

* Infelizmente, nem todos são tão optimistas quanto o é o Governo…

http://economico.sapo.pt/noticias/portugal-enfrenta-risco-de-morte-lenta_78636.html

*

* Em Portugal continua-se sempre a separar a situação portuguesa da grega. Mas quem leia, há cerca de um mês para cá os jornais alemães, percebe como o efeito de arrastamento da Espanha e de Portugal é encarado com preocupação. O ‘Frankfurter Allgemeine’ traz um artigo, curto e incisivo na página 18, de Jörg Krämer. Está ali tudo, as semelhanças e as diferenças e o efeito grego sobre o espaço Euro.

*

* Um excelente observador:

* http://oceanodepalavras.blogspot.com/

*

* Os aviões e o euromilhões:

* http://www.seiaportugal.blogspot.com/

*

* A minha saúde continua ruim, mas esta semana estou tratar do assunto.… E por Loriga, as terras estão cheias de água.

*

*

* Algo sobre o Café – O esclerecimento de um profissional

“ 

Em resposta à sua questão, venho por este meio informar-lhe de que:

Bica "curta"

Volume total - ± 25 cc

Conteúdo de cafeína 87,0 mg

Bica "normal"

Volume total - ± 35 cc

Conteúdo de cafeína 94,5 mg

Bica "cheia"

Volume total - ± 45 cc

Conteúdo de cafeína 98,1 mg

Sendo assim, podemos concluir que um café expresso (vulgar "bica"), resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias gordas do café - os óleos aromáticos e os colóides - o que caracteriza e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo e sabor persistente na boca.

Reconhece-se um bom expresso pela cor e textura do creme à superfície, o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras nuances mais escuras no centro e sem "Bolhas". A sua espessura deverá ser de 3 a 4 mm e consegue-se analisar essa espessura se ao deitarmos açúcar na bebida, o creme consiga sustentar durante poucos segundos essa quantidade de açúcar, indo-se depositando no fundo da chávena de forma gradual.

Quero-lhe pedir desculpa por só agora lhe estarmos a responder e quero aproveitar para lhe informar de que caso necessite mais alguma informação, por favor não hesite em contactar-nos novamente!

Com os melhores cumprimentos,

Marco Miranda

(Núcleo Inovação & Concepção)

Novadelta, Comércio e Indústria de Cafés, S.A.

Herdade das Argamassas

7370 - 171 Campo Maior

Fax: 268688961”

E a partir de agora já sabem...

Querem menos cafeína?? Então sai ...ITALIANA!

*

*

Receitas

*

Molho de Manteiga

Não sou muito de molhos, mas certos restaurantes, como a Trindade e a Portugália, são conhecidos pelos seus molhos sobre os bifes.

Deixo aqui um molho aproximado aos destes mencionados restaurantes…

1. Num pequeno tacho leve a refogar em óleo, 1 dente de alho;

*

2. Quando o alho estiver cozido e não corar, refresque com 5 cl de vinho branco;

*

3. Deixe evaporar o vinho, sendo provável que o lume salte para dentro do tacho e, por isso, tenha cuidado;

*

4. Adicione cerca de 40Gr de manteiga aos cubos e, à temperatura ambiente, vá mexendo lentamente em lume médio/alto.

*

5. Cerca de dois minutos depois a manteiga vai “levantar” ganhando o molho volume e consistência. Assim, está pronto.

*

6. Arranje um prato de barro negro, coloque um bife alto previamente grelhado e banhe-o com o molho. Acompanhe com um ovo estrelado, batatas fritas ou com arroz de passas.

*

Bife Com Molho de Cerveja

*

1 ou  mais bifes, conforme as visitas;
Tomate seco, q.b.;

1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
1 Colher de chá de mostarda;
1 Copo e meio de cerveja;
1 Pacote de natas frescas;
1/2 folha de louro;
2 colheres de sopa de manteiga;
Sal, pimenta e azeite, q.b.;
Sumo de meio limão.
*

*

1.Tempere a carne com sal e pimenta e leve a fritar em manteiga ou azeite, conforme preferirem, mas só quando o molho já está quase pronto.
*
2.Molho:

*

2.1. Alourar numa frigideira com azeite a cebola bem picada, os dentes de alho laminados, o tomate seco (uns… +/- 5 pedaços) também picado e o louro.

*

2.2. Quando o tomate estiver macio, adicione a cerveja, as natas e a mostarda.

*

2.3. Deixe reduzir um pouco e, quando começar a borbulhar, desligue.

*

2.4. Retire a folha de louro e leve o preparado ao liquidificador ou picadora.

*

2.5. Em seguida coe o molho.

*

2.6. Leve novamente ao lume por pouco tempo, junte as duas colheres de sopa de manteiga, rectifique os temperos e regue com o sumo de limão a seu gosto.

*
2.7.Disponha o molho sobre os bifes e sirva.
*

*

Hoje apenas passei por aqui:

http://www.construirideias.pt/

http://abcdoppm.blogs.sapo.pt/

www.izi.pt

http://www.gsb.stanford.edu/

www.brookings.edu

www.iq.harvard.edu

www.gao.gov

www.nek.uu.se

www.law.harvard.edu

www.hbs.edu

*

Votos de uma excelente Semana para todos.

João

Dia 22 de Janeiro de 2010 - SOL de "comi uma romã. Votos de um excelente Fim-de-Semana"

(Loriga, espreitando para as Tapadas)

"A lamentação é completamente inútil.”

Cesare Pavese, in "O Ofício de Viver"

Por Estes Dias

*

*  Quem não vai em casamentos tem que superar desafios…

http://economico.sapo.pt/noticias/numero-de-desempregados-aumenta-em-100-mil-num-ano_79063.html

*

* Ontem às 18 Horas, Pedro Passos Coelho apresentou o seu livro “Mudar”. Um livro com cabeça, meio e fim. Portugal precisa de mudar de vida. Apoiei Passos Coelho frente a Manuela Ferreira Leite e continuarei a apoiar. Espero que os críticos, como Pedro Lomba, leiam o livro para que o possam correctamente criticar. Podem fazê-lo em: http://www.passoscoelho-mudar.com/index.php

   Como me entristece ver o Professor Rebelo de Sousa criticar Passos Coelho com a voz de Júlia Pinheiro.

    Com Passos Coelho ou sem Passos Coelho, com a Esquerda ou com a Direita… convém é que Portugal mude e mude depressa.

*

* Sá Pinto saiu… “Coração de Leão” com atitudes de rato… Desejo-lhe tudo de bom e do melhor.

*

* A questão da adopção por casais homossexuais é uma verdadeira embrulhada. O PS decidiu uma coisa na Sexta-Feira e depois no Fim-de-Semana, alguém que percebia mais de Direito, lembrou a inconstitucionalidade clara do que tinham feito. Depois de várias sugestões e redacções oferecidas, julgo que o caso ainda vai acabar em instâncias europeias.

*

* Pinto da Costa é hoje vedeta do YouTube, onde pululam as gravações do processo “Apito Dourado”.

*

* Um bocadinho das melhores receitas brasileiras encontra em:

http://www.casagourmet.com.br/cgm/recipesDefault.asp?seasonId=7&show=seasons&pagTitle=Receitas%20de%20Verão

*

*

* O livro que recomendo e comecei de ler: “Nudge” (Estímulo, empurrãozinho, toque) de Richard H. Thaler e Cass R. Sunstein.

http://www.nudges.org/thebook.cfm

http://yalepress.yale.edu/book.asp?isbn=9780300122237

*

*

Petição online:

http://www.PetitionOnline.com/formigo/petition.html

*

*

* A minha saúde continua ruim, mas por enquanto vai-se andando.… E por Loriga, as ribeiras vão cheias.

*

*

* Algo sobre o Chá Verde

*

*

O chá verde é muito usado na medicina chinesa pois revitaliza e equilibra as funções do aparelho digestivo, proporcionando um melhor aproveitamento dos alimentos e diminuição da fome excessiva.

Recentemente um estudo da Sociedade Americana de Nutrição comprovou, também, que o chá verde extraído da planta ‘camellia sinensis’ acelera a queima de gorduras extras, é rico em antioxidantes prevenindo o envelhecimento precoce e contém potássio, manganésio, ácido fólio e as vitaminas C, K, B1 e B2.

O chá verde é rico em tanino que faz diminuir as taxas do HDL (o colesterol mau), fortalece as artérias e veias favorecendo a prevenção de doenças cardíacas e circulatórias; possui bioflavonóides e catequinas, substâncias que bloqueiam as alterações celulares e que dão origem aos tumores.

Os chás verdes mais populares são os ‘Bancha’ e ‘Sencha’; que podem ser preparados na forma tradicional, fervendo 1 chávena e 1/2 de água e, fora do lume, coloque duas colheres (de chá) cheias da erva, tampe e deixe a infusão em repouso por 5 minutos para formar consistência. Pode-se beber, morno ou frio sem adoçar, quatro chávenas de chá ao longo do dia para uma queima máxima de até 5% das calorias ingeridas diariamente.

Receita de lombo com romãs e vinho tinto

*

(Para 2 pessoas)

*

3 ou 4 bifes do lombo;

Sal q.b.;

Pimenta preta, moída na hora, q.b.;

Sultanas ou passas de uva, q.b..

*

Para o Molho:

1/2 cebola grande;

150 ml de vinho tinto, usei ‘Granadeiro’;

1 Colher de sopa de açúcar amarelo;

1 Colher de sopa de vinagre balsâmico;

1 Colher de sopa de xarope de romã *;

1 Colher de chá de manteiga;

Alecrim seco, q.b..

*

Para o Xarope de Romã

70g de bagos de romã;

2 Colheres de chá de açúcar amarelo;

2 Colheres de sopa de sumo de limão;

200 ml de água.

*

1. Leve ao lume a romã, com açúcar, o sumo de limão e a água.

*

2. Deixe ferver em lume médio, durante +/- 7 minutos até o líquido, reduzir para metade.

*

3. Passar o líquido, por um passador para filtrar as partes sólidas. Para a receita use todo o liquido que resultar.

* AGORA A RECEITA DE LOMBO

*

1. Numa frigideira antiaderente, colocar um pouco de azeite e os bifes.

*

2. Temperar os bifes com sal e pimenta preta.

*

3. Deixar cozinhar até os bifes estarem tenros.

*

5. Retirar os bifes.

*

5. Corte a cebola às rodelas e salteie durante 1 minuto no azeite antes usado para cozinhar os bifes.

*

6. Adicionar o vinho tinto, o xarope de romã e os restantes ingredientes do molho. Deixar ferver até espessar e adquirir a consistência de molho.

*

7. Regar os bifes com molho antes de servir. Acompanhe com puré de batata e as sultanas.

*

Hoje apenas passei por aqui:

http://saude.sapo.pt/prevenir/

http://ambiente.kazulo.pt/5193/alimentos-transgenicos.htm

http://setesombras.blogspot.com/

http://a-leiseca.blogspot.com/

www.morrisinstitute.com

www.slate.com

http://archive.salon.com

http://knowledge.wharton.upenn.edu/

http://gsbapps.stanford.edu/researchpapers

www.hhs.se

www.demos.org  

http://www.ssrn.com/

www.udel.edu  

www.ici.org

Votos de um excelente Fim-de-Semana para todos.

João

Dia 19 de Janeiro de 2010 - SOL de "Snowboard é só em Loriga. Essa é que é essa!!!"

( Em Loriga, um pastor e as suas ovelhas)

"Para SER, há que contar consigo próprio. Para EXISTIR, há que contar com os outros.”

Joaquín Lorente

Por Estes Dias

*

*  O mundo, conforme Peter Drucker avisou, será assim:

http://economico.sapo.pt/noticias/proxima-crise-sera-a-do-envelhecimento_78907.html

*

* As pessoas que passam a vida a conspirar, a intrigar, a magoar, a ferir, a fazer sofrer, deveriam pensar no Haiti e da sua importância como seres vivos e como, de um momento para o outro, podemos não ser absolutamente nada; e como deveriam começar a utilizar correctamente aquela massa esbranquiçada e gelatinosa, com cerca de 1300 Gramas, que albergam na cúspide.

*

*

* Um bocadinho do melhor de Miranda do Douro...

www.galandum.co.pt

www.myspace.com/galandumgalundaina  

*

*

* O livro que recomendo e acabei de ler: “Free” de Chris Anderson. Do mesmo autor, recomendo também o excelente “A Cauda Longa”.

http://info.abril.com.br/noticias/mercado/chris-anderson-lanca-free-de-graca-na-web-08072009-26.shl

www.thelongtail.com

*

*

* A minha saúde continua ruim, mas por enquanto vai-se andando.… E esperando pela estreia do filme “Nine”.

*

*

*  A freguesia de Loriga, única localidade de Portugal detentora das pistas de esqui na Serra da Estrela, vai ter o 1.º Campeonato Nacional de Snowboard, de 13 a 14 de Março de 2010. Parabéns a
Pedro Farromba, Presidente da Federação de Desportos de Inverno de Portugal (FDIP), entidade organizadora.
  Com a criação de um Campeonato Nacional de Snowboard, os praticantes passam a ter a possibilidade de participar, em representação de Portugal, nas provas internacionais, nomeadamente nas promovidas pela Federação Internacional de Esqui. Até agora, quem o quisesse fazer só o poderia a título individual.

   Espero que a freguesia, os industriais da terra, as pessoas, o Município de Seia, o Distrito da Guarda, saibam devidamente promover o evento e a terra para que outros, estranhos e alheios aos mesmos, não lucrem indevidamente ou promovam erradamente outras localidades que nada têm a ver com a Torre, as pistas ou até a própria Serra da Estrela e o Snowboard. Uma vez mais, e nunca é demais, Parabéns à Federação de Desportos de Inverno de Portugal (FDIP) e ao seu Presidente Pedro Farromba, com votos de muito sucesso para o campeonato, os atletas e todos os participantes envolvidos no evento.

http://tvnet.sapo.pt/noticias/detalhes.php?id=51435

http://www.forumsnowboardportugal.com/

*

*

*

* Curiosidade: Exemplos de uma nova língua na WWW

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*

:-) – Felicidade, sorriso;

:-D – Às gargalhadas;

:’-) – Muito feliz;

:’-( – Muito triste;

:-O – Assombrado;

;) – Sarcástico, a piscar o olho;

:-Q – A fumar;

8-X – Beijoqueiro;

B-) – Com óculos de sol;

:-d – Com a língua de fora;

:-{ - Com bigode;

:-{} – Com os lábios pintados;

:-@ - A gritar;

P-)- A piscar o olho;

:’( - A chorar;

>:-[ - Chateado;

|-) – A bocejar;

|-0 – Indiferente;

:-& - Com a língua atada;

O:-)- Sou santo;

:-$ - A falar em dinheiro;

d:-) – Com um boné;

:-/ - Céptico, descrente;

AUTO:-O – Não gritar;

@= - A favor da guerra nuclear;

@--,-- - Uma flor.

Receita de Mousse de Manga para principiantes

3 ou 4 mangas grandes, sem o caroço e cortados em pedaços;

1 Lata de leite condensado;

4 Iogurtes naturais;

1 Saqueta de gelatina neutra ou 6 folhas de gelatina.

*

*

1. Dissolver a gelatina num pouco de água;

*

2. Juntar todos os ingredientes e bater bem. Eu fi-lo no liquidificador, mas pode fazê-lo com uma colher de pau ou um garfo grande.

*

3. Leve ao frigorífico, pelo menos, duas horas antes de comer.

*

Hei-de também experimentar com outras frutas

*

*

Hoje apenas passei por aqui:

www.iconeye.com

www.oovoo.com

http://academicearth.org   

www.google.com/alerts

www.travlang.com

www.core77.com

www.macworld.com

www.designmuseum.org

www.betanews.com

http://mossblog.allthingsd.com

http://blog.wired.com   

Votos de continuação de uma excelente Semana para todos.

João

Dia 15 de Janeiro de 2010 - Sol de "Xuba".

(Loriga, na levada grossa do Cortiçor acumulam-se picaretos)

"O Futuro é o tempo que nos resta para fazer o que já devíamos ter feito.”

Joaquín Lorente

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Por Estes Dias

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*  O papel de vários ‘sites’ na ajuda internacional ao Haiti demonstra a importância e o poder da ‘Aldeia Global’.

*

* Um site interessante...

Cada bolinha laranja nos mapas dos continentes são jornais de cidades daquele estado ou País; você clica e todos os dias tem a 1ª página de cada jornal.

Ao posicionar sobre a bolinha desejada, ao lado aparece a 1ª página dos jornais.

Clicando sobre a bolinha, você tem a página em tamanho maior, para facilitar a sua visualização.

E na parte superior da página ampliada está o ‘link’ para acessar o jornal!

http://www.newseum.org/todaysfrontpages/flash/

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* A minha saúde continua ruim, mas por enquanto vai-se andando. O meu tio Zeca Carreira, se fosse vivo, faria amanhã 67 anos.

*

*Por Loriga, e pelo que vi noutros blogues, que também podem acompanhar pelos ‘links’ do Vosso lado esquerdo, o frio atacou em força. Lembro-me que em miúdo levava uma pequenita garrafa com caramelo no bolso para espalhar sobre os picaretos do gelo. Era o melhor gelado da Serra da Estrela e preparado na hora.

*

Curiosidade : A Pizza

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Do Egipto à Grécia Clássica, de Roma a Pompeia, estiveram presentes alimentos que nos fazem recordar o preparo e o cozimento da actual pizza. No antigo Egipto, era costume celebrar o aniversário do Faraó, comendo uma massa achatada e condimentada com ervas aromáticas. Também, têm-se registro de relatos de algumas receitas babilónicas e, no século VII a.C, um poeta soldado, nos seus versos, nos informa que possuía uma massa achatada junto à sua lança - base principal da alimentação de um soldado naqueles tempos.

Muitos consideram a pizza actual como uma invenção da culinária italiana, que começou na cidade de Nápoles. De facto, a pizza é vista pelos napolitanos como o seu tesouro culinário.

Uma reflexão da História popular: os Lombardos, chegados no sul da Itália depois da queda do Império Romano, trouxeram os seus búfalos que, encontrando ambiente ideal na região do Lázio, abasteceram-se de leite para a criação da "mozzarella" e posteriormente, com a descoberta do Novo Mundo, chegaria à Europa o elemento fundamental para a pizza, sem o qual esta jamais poderia existir, o TOMATE. Depois de algumas desconfianças iniciais, o tomate acaba por ingressar triunfalmente na culinária napolitana e a pizza beneficiará disto, aproximando-se ainda mais do formato com a qual é conhecida na actualidade.

Por volta de 1700 e 1800, a pizza consolida-se como um dos pratos da culinária napolitana mais tradicionais e preferidos pelo povo. A então Rainha da Itália e Savóia, Margherita (originária da Áustria), esposa de Umberto I, elevou a pizza de suas origens humildes, quando um ‘pizzaiolo’, fez três pizzas diferentes para a Rainha. Ela gostou de uma coberta com tomates, mussarela e manjericão. Foi quando a "Pizza Margherita" ganhou o seu nome.

Receita de uma Pizza Caseira

Para a massa:
5 Chávenas de farinha;
1 Ovo;
1 Chávena do nosso melhor azeite português, com a menor acidez possível;
2 Chávenas de água;
Sal,q.b.;

Para o recheio:
1 Cebola média;
Azeite, q.b.;
Óleo, q.b.;
Tomate, q.b.;
Pimentão q.b.;
Queijo, q.b.;
Fiambre, q.b.;
Salsa, q.b.;
Azeitonas q.b.;
Polpa de tomate, q.b.;
Orégãos, q.b.;

1. Misture a farinha com o ovo.

*

2. Junte uma chávena de azeite e duas de água.

*

3. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora.

*

4. Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.

*

5. Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro.

*

6. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre.

*

7. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.

*

8. Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.

*

 

Hoje apenas passei por aqui:

www.cookinglab.net

www.eunaofacolixo.com

www.florestaunida.com

www.folklore.org

www.alaskaseafood-portugal.com

www.activemanagement.pt

www.verapizzanapoletana.org

www.nudges.org

Votos de um excelente Fim-de-Semana para todos.

João

 

Dia 12 de Janeiro de 2010 - SOL de "Parabéns Tia Alzira!"

(Nada como uma flor forte e da época: a flor da amendoeira!)

Dia 11 de Janeiro de 2010 - SOL de "Dizer Adeus é morrer um pouco..."

(Cemitério de Loriga, onde a muitos custa entrar e muito mais, pela saudade, custa sair)

“Preste atenção a seus pensamentos, eles tornam-se suas palavras.
Preste atenção as suas palavras, elas se tornam suas acções.
Preste atenção as suas acções, elas tornam-se seus hábitos.
Preste atenção a seus hábitos, eles tornam-se seu carácter.
Preste atenção ao seu carácter pois ele será seu destino.”
Frank Outlaw

( Citação copiada do blogue http://aoredores.blogspot.com/)

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Por estes dias…

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O desemprego ainda não parou de crescer em Portugal desde Janeiro de 2009, quando ultrapassou a barreira dos 500 mil desempregados…

http://reapnimprensa.blogspot.com/2009/01/nmero-de-desempregados-em-portugal.html

http://www.portugaldigital.com.br/noticia.kmf?cod=9379781&canal=158

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*

Os pobres continuam a aumentar apesar de 2010 ser o Ano Europeu da Luta Contra a Pobreza e Exclusão Social…

http://www.portugaldigital.com.br/noticia.kmf?cod=9354119&canal=159

Para além disso ninguém sabe muito bem como andam as contas públicas, apesar de alguns se governarem muito bem…

http://www.destakes.com/redir/a6947b774e5ead80d371a9778f14ed34

http://economia.publico.clix.pt/noticia.aspx?id=1416579

Apesar disso, vive-se também em Portugal como nos países mais desenvolvidos do mundo.

Veja-se este estudo…

http://www1.internationalliving.com/qofl2010/

E, dia menos dia, é ver uma série de Portugueses a irem de TGV a Madrid. E apenas a Madrid, pois até França o TGV já não vai. Os espanhóis, são mais alegres, mas não gostam muito de queimar dinheiro em fogo-de-artifício…

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Um Restaurante…

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Simpático, obrigatório e um dos melhores de Portugal e naturalmente do mundo é…

www.2780taberna.com

Para além disso, um dos mais belos livros de cozinha é o “2780 Taberna – Cozinha Experimental”, da Bertrand, que imita um dos antigos cadernos de escrita dos Guarda-Livros, tão presente nas minhas memórias, e que tem para além da simpatia e bom-gosto da Lúcia Moniz, entre outros e outras, as fotografias de Tiago de Paula Carvalho (www.tiagodepaulacarvalho.com )…excepto, naturalmente, as fotografias do cabrito

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* A NEVE dos outros…

De uma coluna assinada por Stefan Wagstyl, no ‘Financial Times’ do dia 9, deliciosas considerações sobre como diversos países lidam com a acumulação de neve nos passeios.

   No Reino Unido, a intervenção dos proprietários de casas com porta para a rua ficou desincentivada desde que, há 5 anos, Lord Davis Oldham, falando em nome do Governo, explicou na Câmara dos Lordes que, em caso de acidente, «se (a limpeza da neve) for feita de maneira menos que completa e deixar gelo, mais perigoso que a cobertura de neve original, não será necessariamente a autoridade local a ser responsabilizada, mas o morador que tratou da neve».

   Nos Estados Unidos, várias cidades, incluindo Nova Iorque, impõem aos moradores que limpem a neve sob pena de multas que vão dos 100 aos 1000 dólares.

    No Japão, nomeadamente em Tóquio, não existem regulamentos sobre o assunto, mas o costume manda que os residentes limpem os passeios, sob pena de desaprovação dos vizinhos, que é, para muitos japoneses, o pior dos castigos.

  Na Alemanha, vigoram regras gerais anunciadas ao abrigo do ‘Strassenreinigungssatzung’, segundo as quais a limpeza deve ser efectuada entre as 7 e as 9, e o corredor limpo deve ter entre 70 e 120 cm de largura.

*

*

*

* Também, por estes dias, mais precisamente na Sexta-Feira, faleceu o meu primo Viriato Pina. Recordarei para sempre a sua enorme amizade pela família, pelos amigos e pelas novidades tecnológicas. A juventude de espírito acompanhou-o toda a vida. Era uma daquelas pessoas que tirava prazer de viver em tudo o que fazia.

  Falei com o primo menos de uma hora após uma séria operação à prostata; e a sua alegria em falar comigo em nada transparecia a doença. Daquele lado da família têm o péssimo feitio de não se queixarem das dores que têm e, por vezes, já é tarde quando se procura corrigir um mal.

  Apreciei muito tudo o que fez, nomeadamente livros, e que comigo partilhou. Deixou uma esposa e uns filhos que sempre muito o amaram e continuarão a amar em memória. Nunca são suficientes as palavras para falar bem de alguém que se gosta e muito menos nestes momentos em que raramente não são todos excelentes pessoas, mas o meu primo era. Por exemplo, um dia ligou-me e disse emocionado que estava a sair do Vinhô e que já se sentia a água da ribeira. Só isto, mas teve uma necessidade muito íntima de partilhar aquela emoção e eu fui o feliz contemplado. Partilhar era uma das suas virtudes. A última vez que nos encontramos foi ao fundo da Igreja de Santa Maria Maior, em Loriga, na ‘Missa do Galo’.

  Era também visita constante deste blogue que comentava por correio electrónico.

  Por aqui passou e também no álbum simpaticamente escreveu em:

http://sol.sapo.pt/photos/joaocarreira/picture505901.aspx

http://sol.sapo.pt/photos/joaocarreira/picture668243.aspx

Generosamente colocou um pequeno ficheiro que coloquei no YouTube no seu blogue e ligou-me para o dizer.

http://aoredores.blogspot.com/2009/02/um-cheirinho-loriga.html

O primo partiu, mas uma excelente memória ficará comigo.

Votos de uma excelente semana,

João Carreira

Dia 8 de Janeiro de 2010 - SOL de "Então, entraram bem em 2010?"

( O frio em Loriga, com vista para o Solar da Redondinha)

“Ninguém jamais ganhará a Guerra dos Sexos: há muita confraternização entre os inimigos”.

Henry Kissinger

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Por estes dias…

…O problema nacional é o desemprego?

… A divida pública já constituir o montante do Produto Interno Bruto?

Não!...A grande questão nacional é o casamento entre pessoas do mesmo sexo; numa palavra, homossexuais.

   No planeta Terra, esta questão tão importante apenas está legalmente protegida em menos de uma dúzia de paises.

   O Governo já elaborou um diploma legal. Foi uma das promessas do Governo e as promessas do Governo são para cumprir. Toda a gente sabe e ninguém ignora.

   Houve também uma entrega de petição para referendo na Assembleia da República, sob o mote de uma sociedade mais democrática. A Democracia é o poder do povo e nem sempre o que a mim me parece mais justo é democrático. Confundir as duas coisas é perigoso.

   Quanto ao referendo, este é populista e demagogo e eu não me sinto em condições de escolher. Não gosto de homens. Não sou parte interessada. Acho-me particularmente mais atrasado do que qualquer mulher; e só não gostaria de ser mulher, porque gosto de ser homem e gosto de mulheres. Admiro imenso as mulheres e muitas mulheres.

   Sou contra o casamento entre pessoas do mesmo sexo por ‘n’ razões. A igualdade não é o fim da diversidade e para situações diferentes há regimes diferentes. Sou, como outros também o afirmam, a favor da equivalência de todos os direitos e deveres nas uniões homossexuais e heterossexuais, excepto a adopção. O casamento é um contrato civil e nada tem a ver com o amor. O Estado é neutro sem preferências de cada um.

  A adopção influencia um terceiro, a criança. A vida de uma criança não é um sorteio entre casais heterossexuais ou/e homossexuais. O Estado deve ao cidadão menor de idade o respeito máximo pelo seu adequado crescimento, como cresceria numa família. Uma família é composta por duas pessoas de sexo oposto e com descendentes, ascendentes, envolvendo alargadamente os colaterais. A ‘normalidade’ não é nada de especial; nem melhor nem pior. É a maior ocorrência de um dado. O que ocorre menos desvia-se da norma. É simplesmente isso. Por que raio dizem alguns que não há diferença?...Foi a tentativa de não reconhecer diferenças e de igualizar tudo que resultou nas maiores tiranias. Claro que refiro-me à adopção por casais de homossexuais. Jamais retiraria um filho a um pai ou a uma mãe pela pelo facto de serem homossexuais. As crianças tanto podem ser felizes, ou infelizes, com pais heterossexuais, como com pais biológicos homossexuais. Mas ao Estado cabe respeitar a normalidade e não as diversas diversidades. Não sou contra a igualdade, apenas sou a favor da diversidade quando ela existe, caso contrário, tratar por igual o que é diferente seria a maior das injustiças. Existem centenas de situações diferentes na sociedade. Basta ver as tabelas de impostos, do abono de família ou de outras tantas situações, em que regimes diferentes levam a situações diferentes. E toda a argumentação sobre discriminações positivas e negativas é bastante interessante, mas é em si mesma discriminatória.

   Pessoalmente sou e defino-me, quer por educação, quer por convicção, intimamente, profundamente conservador e socialmente liberal. Procuro ser intransigente comigo em muitas coisas, começando nos meus horários e prazos; e sou bastante tolerante com os outros. Meto-me só naquilo que é meu e me diz respeito. Não sou tolerante com as pessoas que se metem na minha vida, pois vivo à minha custa. E não sou tolerante com quem se mete com o meu património, pois o que tenho foi ganho com o meu trabalho ou com o trabalho de alguém de família que se sacrificou para mo deixar e que devo defender com o mesmo amor que esse familiar me amou, pois eu também não me meto em património alheio. Se respeito os outros, exijo o mesmo respeito dos outros. No entanto, como tenho boa-vontade, por vezes, algumas pessoas confundem a minha boa-vontade com moleza… e depois têm azia e vómitos. Felizmente, nunca precisei de viver à custa do que me deixaram, pois aprendi cedo a contar apenas comigo e com o meu trabalho. Infelizmente, dói-me muito ser herdeiro, pois trocava tudo para ter as pessoas que perdi. Nem que fosse por mais um minuto com elas. Podem dizer muita coisa sobre mim, prová-lo é que talvez seja mais difícil. Como escreveu Mário Quintana, "Aquilo que falam de mim, não me diz respeito". Só me deixo julgar por mim e é a mim quem presto contas. O próprio Estado existe porque eu o reconheço como tal e não porque o Estado me reconhece a mim.

   Depois desta conversa toda, por mais que eu não goste do casamento entre pessoas do mesmo sexo, e se me chocam as relações sexuais entre pessoas do mesmo sexo, o assunto não me diz respeito. Trata-se da vida privada das pessoas. Em minha casa mando eu e em casa dos outros mandam os outros.

*

* Também, por estes dias, tenho andado doente. Algo que não deveria ter comido na passagem de ano. Por Loriga, lamento o falecimento de algumas pessoas nos últimos dias do ano e já no início do ano, nomeadamente a morte de D. Alzira. Entristeceu-me a doença inesperada do Zeca Antunes Simão e espero que recupere depressa. E que se mantenha entre os vivos por muitos e muitos anos. Sobre Loriga, fiquei bem feliz com o surgimento da bebida “Loriga Maria Maior”. Muitos Parabéns aos empreendedores e votos de bastante sucesso.   

*

*

Apenas uma receita para adocicar a boca depois de tanta conversa…

*

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Queijo de Figos (para 4 pessoas)

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250 Grs. de Açúcar;

Açúcar pilé, q.b.;

1,5 Dl. de água;

250 Grs. de Amêndoa;

10 Grs. de Canela;

25 Grs. de Chocolate em Pó;

2 Grs. de Erva-Doce;

250 Grs. de Figos Secos;

Raspas de Limão ou de Laranja, q.b.;

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1. Torre no forno, os figos e as amêndoas. Moa-os separadamente.

*
2. Num tacho introduza a água, o açúcar, a canela, a raspa do limão, a erva-doce e o chocolate.

*
3. Leve ao lume até formar ponto.

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4. Junte a amêndoa moída, mexendo sempre e deixando ferver durante 5 minutos.

*
5. Seguidamente adicione o figo moído, continuando a mexer e deixando ferver mais 5 minutos.

*
6. À parte, polvilhe uma tábua com açúcar pilé, despeje sobre a massa e deixe-a arrefecer.

*
7. Uma vez fria, molde um ou vários queijinhos.

*

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Também, hoje passeei por aqui:

http://portal.alert-online.com/

http://www.medicinageriatrica.com.br/

http://medicosdeportugal.saude.sapo.pt/action/2/cnt_id/1814/?textpage=1

http://www.roche.pt/sites-tematicos/infocancro/index.cfm/tipos/cancro-do-estomago/cde-sintomas/

http://www.roche.pt/sites-tematicos/infocancro/index.cfm/tipos

Votos de uma excelente semana,

João Carreira

Dia 16 de Dezembro de 2009 - SOL de "Até Breve e Boas Festas!!!"

Votos de um Santo Natal, cheio de Saúde, Paz e Amor, junto das pessoas que mais amam. E de um Ano Novo que traga tudo de bom ao mundo e às Vossas vidas.

Este blog vai estar parado até à Epifania. Muito Obrigado e Boas Festas!!

Dia 14 de Dezembro de 2009 - SOL de "palpita-me que este texto vai ter vários tamanhos de letra...Perdoem..."

(A única família real com quem simpatizo)

Dia 11 de Dezembro de 2009 - SOL de "vai arrefecer e muito..."

( Há muito tempo que me dou com o Pai Natal, mas sou da equipa do Menino Jesus - Lisboa, Natal de 1970)

"Uma boa consciência é um Natal constante."

Benjamin Franklin

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Por estes dias

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Parabéns ao Mestre Manoel de Oliveira pelos 101 anos de vida, com muita saúde, ideias e projectos.

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A Golden Share do Estado Português na PT

Ilegalidade é a conclusão do Advogado Geral Mengozzi, perante o Tribunal de Justiça das Comunidades Europeias, quanto à golden share detida pelo Estado Português na Portugal Telecom.

 http://economico.sapo.pt/noticias/goldenshare-do-estado-na-pt-pode-ser-ilegal_75811.html

E as conclusões do Advogado Geral Mengozzi:

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:62008C0171:PT:HTML

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* A hipótese de uma bancarrota na Grécia deveria colocar os portugueses a pensar, não vá algo semelhante acontecer em Portugal, por volta de 2014.

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* A homenagem de ontem pelo Senado Brasileiro ao grande explorador Pedro Teixeira era merecida, devida e que seja o primeiro passo para a recuperação de grandes vultos que marcaram a história de Portugal e a história de outros países. Esperemos que os irmãos Côrte-Real, e tantos outros, sejam recuperados. O maior dos portugueses é um povo inteiro, sem a falta de um único homem ou mulher.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pedro_Teixeira_(militar)

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* A implantação de uma empresa de baterias para carros eléctricos na zona de Aveiro, criando 200 postos de trabalho em 2010 seria de aplaudir, não fosse a mesma paga e sustentada pela Caixa Geral de Depósitos, durante alguns anos… sendo toda a produção absorvida pela Nissan e pela Renault e constituindo, para os referidos construtores, lucro. Quando a C.G.D. parar de fornecer dinheiro à fábrica, espero que não tenhamos mais uma deslocalização…

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* Conheça os sabores…

http://sabores.sapo.pt/gourmet/detalhe/produtos-tradicionais-portugueses-c/

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* Qualificar produtos nacionais

http://www.qualifica.pt

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* Um Pequeno Esclarecimento

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No último texto, coloquei aqui várias versões do Bolo Negro de Loriga. Não tive intenção de denegrir a tradição do Bolo Negro, e muito menos incomodar a Confraria da Broa e do Bolo Negro de Loriga. Visava apenas, contribuir para juntar um acervo de versões que possam servir de achega ao esclarecimento da receita ‘genuína’, para que a mesma seja salvaguardada, conservada e difundida.

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* Alguns alertas para a rapaziada…

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http://ec.europa.eu/news/environment/091204_pt.htm

http://economia.publico.clix.pt/noticia.aspx?id=1413242

http://publico.pt/Sociedade/pensoes-de-alimentos-por-pagar-disparam-este-ano_1413253

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* Guia Prático do Fundo de Garantia de alimentos devidos a menores - edição da Segurança Social:

http://www2.seg-social.pt/preview_documentos.asp?r=23639&m=PDF

*

* Calculo de juros de direito espanhol através de aplicação grátis disponível on-line:

http://www.jurisoft.es/calculo_intereses/CalculoIntereses.aspx

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* A Direcção-Geral da Administração da Justiça vem esclarecer os funcionários e demais agentes judiciais sobre o correcto procedimento de nomeação de advogados por força de Sistema de Acesso ao Direito através do SINOA.

http://www.dgaj.mj.pt/sections/files/circulares/2009/2-semestre/sections/files/circulares/2009/2-semestre/oc-72-2009/downloadFile/file/OC%2072-2009.pdf?nocache=1259341758.32

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Curiosidades: A Árvore de Natal

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Explicada que ficou a origem do conceito de Natal, temos agora uma nova incógnita: como surgiu a árvore de Natal? Como é que uma árvore decorada pode estar ligada ao conceito de Natal? Tal como as celebrações dos mês de Dezembro, também a árvore, símbolo da vida, faz parte de um conjunto de tradições anteriores ao Cristianismo, pois tanto Egípcios como Chineses e Hebreus usavam as árvores nas suas casas no dia mais curto do ano como símbolo de triunfo da vida sobre a morte. Antes da conversão ao Cristianismo, os povos Teutónicos e Escandinavos costumavam utilizar árvores nas suas casas e celeiros para afugentar os demónios.

Já o costume de ornamentar a árvore pode ter tido origem nos hábitos druidas de decorar velhos carvalhos com maçãs douradas para as festividades no último dia em que as noites eram maiores que os dias. Também noutras culturas se utilizavam grinaldas, luzes e fogos para simbolizar vida e calor no meio do frio e da escuridão.
A Igreja Católica tratou de fazer a ponte entre estes rituais pagãos e os interesses do Cristianismo: a árvore de Natal dos tempos modernos teve origem na Alemanha durante a Idade Média, constituindo uma alegoria à árvore do Paraíso de Adão e Eva. Nas igrejas decoravam-se pinheiros com hóstias e velas, e, da intenção pagã de afastar demónios, a árvore iluminada passou a servir o propósito de representar Cristo como a luz do mundo.

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A Outra Versão mais Aceite

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  A primeira referência explícita a uma Árvore de Natal data apenas do século XVI, na Alemanha, onde as famílias decoravam árvores com papéis coloridos, frutos e doces. Esta tradição estendeu-se a toda Europa e chegou ao Novo Mundo através dos emigrantes alemães.

  A maioria das versões indica a Alemanha como o país de origem. A mais aceita dá conta que um padre alemão Martinho Lutero (1483-1546), responsável pela reforma protestante do século XVI, montou em sua casa um pinheiro enfeitado com velas para mostrar ás crianças como deveria ser o céu na noite do nascimento de Cristo. Ele teve essa ideia na véspera, ao observar o brilho das estrelas por entre as folhas dos pinheiros. Outra versão fala de S. Bonifácio (675-754), monge beneditino inglês que, numa de suas pregações, derrubou um carvalho para convencer os fiéis de que aquela árvore não era sagrada como eles acreditavam. Ao cair, o carvalho esmagou árvores menores que estavam ao redor. Sobrou apenas um pequeno pinheiro, que foi dedicado a Jesus Cristo.

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*Algumas receitas de Natal

Roupa Velha

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 A roupa velha existe agora por todo o país, mas é original da cultura gastronómica de Póvoa de Varzim.

 Alguns afirmam que começou ao lado da Terra Nova, depois de uma noite de Natal mal passada, com os restos da Ceia da Consoada. Tradicionalmente, nas casas das famílias poveiras, o cozido da noite de Natal é já preparado para que sobrem os ingredientes necessários para a confecção da «Roupa velha» no dia 25.

 Esta receita é dos restaurantes ‘O Marcelino’, e ‘Bodegão’, divulgada pela Câmara Municipal da Póvoa de Varzim no âmbito da campanha gastronómica Sabores Poveiros.

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Batatas e hortaliças cozidas e cortadas;
Cenouras;
Bacalhau;
Ovos cozidos e desfeitos;
Cebola;
Azeite;
Alho;
As quantidades variam em função do número de refeições pretendidas.

*

1. Refoga-se o alho e a cebola no azeite;

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2. Quando tudo estiver transparente misturam-se as batatas, as hortaliças e o bacalhau;

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3. Envolve-se bem e deixa-se apurar alguns minutos.

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Receita do Pudim de Natal

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200 Grs. de Figo seco;
200 Grs. Ameixa preta, sem caroço;
100 Grs. Passa de uva, sem grainha;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
2 latas de leite condensado:

4 Gemas de ovo

3 Ovos inteiros
1 Colher de sopa de chocolate em pó
1 Copo de leite de vaca:
1 Colher de chá cheia de maizena:


1.Pela máquina de moer carne, passe os figos, as ameixas e as passas;

*

2.Misture o leite condensado, o leite de vaca, a maizena, as gemas, os ovos batidos inteiros e o chocolate;

*

3. Passe pela peneira 2 vezes.

*

4. Adicione as frutas e a manteiga, mexa bem e deite em forma previamente caramelizada.

*

5. Coza em forno previamente aquecido e moderado, em banho-maria, durante aproximadamente 25 a 35 minutos.

*

6. Desenforme frio.

Broas de Mel

*

1 caneca de mel;
1 caneca de água;
1 caneca de açúcar;
1 caneca de azeite;
1 caneca de nozes partidas;
1 colher de sopa de erva-doce;
1 colher de café de canela;
1 1/2 caneca de farinha de trigo sem fermento.

*

1. Leve todos os ingredientes ao lume, menos a farinha, e misture.

*

2. Retire do calor e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.

*
3. Volte a levar ao lume e deixe ferver. Vá mexendo um pouco, até que a massa se solte do fundo do tacho, formando uma espécie de bola.

*
4.Deixe arrefecer um pouco e forme pequenas broas com a ajuda de duas colheres de sopa.

*
5. Disponha num tabuleiro e leve-as a cozer no forno previamente aquecido durante 15 minutos.

*
6. Pode enfeitar com pedaços de noz em cima de cada broa.

*

Nota: O mel escuro e denso, mais comum no Fontão de Loriga, Cabeça e Lapa dos Dinheiros, entre outros… é mais adequado para esta receita.

*

*

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Votos de uma excelente Fim-de-Semana para todos,

João

Dia 9 de Dezembro de 2009 - SOL de "agora que já começa a cheirar a Natal, afinal estamos no Advento."

(Loriga, olhando por baixo da ponte.)

"Faço para que os meus netos sejam conhecidos por meus netos e não para eu ficar para sempre conhecido como neto dos meus avós."

Pedro Romanov, O Grande

*

*

Por estes dias

*

* Realiza-se hoje, dia 9 de Dezembro, no Novotel em Lisboa, Av. José Malhoa, uma sessão para colheita de medula destinada a salvar a pequena Cármen, que sofre de leucemia amieloblástica aguda. Todos podem fazer diferença com pouco.

*

* Copehagen ou Hopenhagen ?

*

http://www.bellacenter.dk/

*

http://unic.un.org/imucms/Dish.aspx?loc=64&pg=59

*

http://www.inforpress.publ.cv/index.php?option=com_content&task=view&id=21217&Itemid=43

*A OIT…

http://tv1.rtp.pt/noticias/?t=Relatorio-da-OIT-sublinha-importancia-dos-planos-de-relancamento-economico.rtp&headline=46&visual=9&article=301206&tm=6

* http://www.ilo.org/public/english/protection/condtrav/index.htm

*

*

* A minha Tia viaja hoje para o Brasil e infelizmente não me posso despedir... Que Deus a proteja assim como a toda a família.

*

* Loriga recebeu a Assembleia Geral da Confraria da Broa e do Bolo Negro de Loriga, à qual se seguiu um agradável almoço entre confrades.

http://confrariadabroaebolonegrodeloriga.blogspot.com/

http://www.cafeportugal.net/pages/noticias_artigo.aspx?id=118

*

A Exposição de Arranjos Florais, da talentosa artista D. Lurdes Ramalho está magnífica e revela que não é preciso muito para se fazer muito com pouco. A Exposição pode ser vista no Posto de Turismo de Loriga, onde Patrícia de Pina Brito, recebe com natural simpatia e afecto quem a visita.

*

*

Receita do Bolo Negro de Loriga

* Segundo António Melo:

http://antoniomelo.no.sapo.pt/coisas_originais.htm

Bolo Negro de Loriga

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Bolo Negro de Loriga

* Segundo Luiz Paulo Pina:

http://luizpaulopina.blogs.sapo.pt/3252.html

“Bolo Negro é um dos "patrimônios de LORIGA". Receita original de LORIGA, é uma das muitas delícias desta maravilhosa Vila. Antigamente, o bolo só era consumido por muitos em datas especiais como Natal, Páscoa, Batizados, etc. Para quem quiser experimentar esta delícia, pode faze-lo em casa através da receita abaixo:

5 Ovos

250g. de açúcar

250g. de farinha de trigo

1 copo de leite ( aprox. 200ml. )

4 colheres de sopa de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.

Depois, juntar aos pouco a farinha ( peneirada junto com o bicarbonato de sódio ) e o leite - de forma alternada. Por último, misturar a canela em pó. Levar ao forno quente.”

Bolo Negro de Loriga

* Segundo A. de Moura Pina:

http://receitasdoabrasivo.blogs.sapo.pt/28163.html

“(…)Mas domingo será Páscoa e eu tinha de ter um bolo negro de Loriga. Fui à procura de uma receita e descobri que há já uma Confraria do Bolo Negro de Loriga – lembrei-me de que o meu cunhado já me tinha falado dela –, mas as receitas, que me chegaram, eram receitas com números demasiado redondos para as quartilhos e tigelas que encontrava sempre que remexia  nos fundilhos da memória da minha infância. E rejeitei-as.

Depois, traçada a hipotenusa, calculado o seno e dividido pela tangente, bati 275 gramas de açúcar com 4 ovos médios e biológicos, por pensar serem os mais parecidos com os ovos das galinhas que andavam pela capoeira do meu quintal. Bati na batedeira eléctrica durante 10 minutos. Achei que talvez pudesse dispensar a colher de pau. Bem medidas, juntei depois  4 colheres de sobremesa de canela em pó e bati durante mais 5 minutos. Por fim, alternadamente, juntei um pouco de farinha e um pouco de leite gordo. Gordo, como o leite das vacas da minha terra. Só juntava um elemento depois de o outro estar completamente envolvido. A farinha, onde tinha misturado 1 colher de chá de bicabornato de sódio, pesava 225 gramas. O leite media 1,7 decilitros. Cá por coisas.

Entretanto, já tinha resolvido o problema da forma. Peguei em várias dessas embalagens que servem para ir ao microndas e com uma tesoura montei uma forma com 18 centímetros de comprimento por 12cm de largura e 10 de altura. Arranjei maneira de tudo ficar preso com a ajuda de folha de alumínio. Untei-a com manteiga e polvilhei-a com farinha como sei que era uso fazer-se. Sacudi para ficar apenas a farinha agarrada à manteiga. Deitei a massa, polvilhei com um pouco de farinha e levei a cozer em forno previamente aquecido durante 65 minutos. O forno estava regulado para 170.° e coloquei o bolo na segunda prateleira a contar de baixo. Pensei serem estas as condições que melhor reproduziriam as condições do forno a lenha onde a comunidade loriguense, no tempo em que eu era criança, cozia a sua broa e o seu bolo negro.

Estou satisfeito com o resultado. Sinto-me de novo com menos de dez anos. Cheira a Loriga. Temos Páscoa.”

Finalmente, depois dos talentosos conterrâneos citados, a versão da minha avó Alice Lages… e a que habitualmente faço.

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4 Ovos;

250g. de açúcar amarelo;

250g. de farinha de trigo;

1/4 de Litro de leite ou um copo de leite alto, misturado com 2 colheres de sopa de café.

5 colheres de sopa de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

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1. Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.

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2. Junte aos poucos a farinha peneirada misturada com o bicarbonato de sódio  e o leite com o café (estes, leite e café, previamente misturados). Finalmente, juntar a canela em pó.

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3. Untar uma forma rectangular, igual à do velho bolo inglês, com azeite num pedaço de linho, ou um pano de algodão.

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4. Levar ao forno quente.

* Vídeo escolhido por James Hunter e que eu ‘pedi emprestado’.

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Votos de uma excelente Semana para todos,

João

Dia 4 de Dezembro de 2009 - SOL de "O Dr. Sá Carneiro morreu num dia assim e até hoje a sua morte é um mistério."

(Muito Obrigado Luís Silva)

"Em todas as coisas, foge do excesso."

Baltazar Garcián y Morales

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Por estes dias

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* Na fotografia, o cartaz de divulgação do filme "Os Últimos Moinhos" que vai passar no cinema de Seia no próximo dia 17 de Dezembro pelas 21h30. Um programa a não perder, por um realizador e uma equipa a apoiar pelo esforço, empreendedorismo e empenho na salvaguarda de um património e pela coragem de agitar a vida cultural de uma região constantemente abandonada.

http://casadaculturadeseia.com/casa.htm

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* A não perder também, neste Sábado, é o encontro dos confrades da Confraria da Broa e do Bolo Negro.

http://confrariadabroaebolonegrodeloriga.blogspot.com  

  
* Parabéns ao restaurante ‘Bica do Sapato’ por ter comprado tanta loiça Bordalo Pinheiro para embelezar as mesas e os saborosos pratos. Junta a qualidade do sabor àquilo que é genuinamente bom e português.

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* Parabéns para o portal da Câmara Municipal de Seia e as bastantes funcionalidades do mesmo. De entre muitas coisas a aplaudir, encontra-se a Oficina Domiciliária.

http://www.cm-seia.pt/

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* Mais palmas...

http://www.publico.clix.pt/Local/universidades-do-norte-assumem-que-tem-de-ajudar-desempregados-de-baixa-qualificacao_1412525

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* Em vésperas de cimeira, crimes de ‘e-mail’.

http://m.apnews.com/ap/db_15877/contentdetail.htm?contentguid=z0zHPP7A

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*Do Diário da República de ontem…

Portaria n.º 1394/2009: Ministérios da Defesa Nacional e da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior Autoriza a Academia Militar a conferir o grau de mestre, na especialidade de Guerra de Informação. Uma nova oportunidade para bisbilhoteiros sem canudo… e anónimos que se esforçam por sujar o nome limpo de certas pessoas.

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Curiosidades:

A Opinião do Prof.Dr. António Nogueira Leite

“Como nao estou num ‘beauty contest’, aqui vai mais uma. Quem nao gostar, que nao leia, s.f.f.”

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Chega de conversa!

  A Comissão Europeia, a OCDE e agora o FMI vieram avisar Portugal de forma muito clara sobre as enormes dificuldades que nos esperam. O descalabro orçamental de 2009 é explicado pela crise que reduziu consideravelmente as Receitas Fiscais face às previsões iniciais assim como pela falta de senso que Governo e oposição revelaram ao patrocinar absurdos aumentos da função pública.

  Se formos condescendentes poderemos sempre invocar que era ano eleitoral e que em Portugal entre funcionários, pensionistas e beneficiários de outras prestações sociais relevantes, temos metade da população do país. Por outro lado, mesmo os que, em política, apenas opinam, como é o meu caso, devem assumir novas responsabilidades para além do apontar da nudez ao rei. De facto, não basta dizer que Portugal está num plano inclinado e que a classe política não tem estado à altura dos desafios do país. Esse é o óbvio ululante. Agora é tempo de propor medidas e de dar a cara, lutando, por elas.

  Eu proponho assim, uma medida muito simples: o congelamento dos salários dos funcionários públicos durante dois anos e a aplicação à risca da nova lei das pensões. Os funcionários (incluindo a minha mulher) não vão gostar mas o país não aguenta mais e, por outro lado, de uma coisa podem ter a certeza: não vão fazer parte do triste rol dos mais de 510 mil desempregados.

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Receitas

* Pão d’El Rey

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500 Grs. de  farinha de trigo;

125 Grs. de  margarina;

2 x 1/2 dl de  leite;

50 Grs. de  açúcar;

1   a 2 Ovos, dependendo do tamanho dos mesmos;

30 Grs. de  fermento de padeiro;

1 pitada de  sal.

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1. Numa tigela dissolve-se o fermento no leite, mistura-se 1 chávena de farinha (retirada dos 500 Grs.) com o açúcar e, depois de tudo muito bem batido, deixa-se a repousar até dobrar o tamanho.

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2. Põe-se a farinha num alguidar ou na pedra da cozinha e adiciona-se a margarina, o sal e os ovos. Amassa-se tudo, juntando as duas misturas (massa do alguidar, mais massa levedada reservada) até a massa começar a desprender-se das mãos. Se necessário, pode juntar um pouco mais de farinha, embora deixando-a mole.

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3. Deixa-se a levedar em sítio tépido.

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4. Forra-se depois um tabuleiro devidamente untado, com parte da massa. Cobre-se com presunto em fatias, fiambre e paio em rodelas fininhas. Pode juntar-se ainda, conforme o gosto, queijo, restos de frango assado, ovos cozidos, morcela da Serra da Estrela, etc.

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5. Cobre-se depois com um pouco de massa e faz-se uma  nova camada. Finalmente, tapa-se com a restante massa. Deixa-se continuar a levedar por mais algum tempo.

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6. Com os restinhos pode-se fazer uma decoração. Pincela-se com gema de ovo e vai a cozer em forno médio.

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7. Pode-se optar por diferentes formatos de tabuleiro. Em tabuleiro maior a bola ficará mais baixinha, em tabuleiro menor ficará mais alta.
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Muitas vezes, ao chegar a casa bem tarde, na qualidade de republicano que sou, como uma boa fatia deste Pão d’El Rey.  

Pastel de Feijão

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200 Grs. de feijão branco;

Massa tenra, pré-comprada;

3   Ovos;

4   Gemas de ovo;

230 Grs. de  açúcar;

2 Colher de sopa de  vinho do Porto (escusado será dizer que recomendo “Graham´s” )

Farinha de trigo, q.b.; 

Canela em pó , q.b. ;

70 Grs. de  amêndoas picadas.

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1.Pode usar feijão já cozido. Eu prefiro colocá-lo de molho, por cerca de 12 horas e levá-lo a cozer com uma colher de sopa de canela em pó e casca de 1 limão ou de laranja.

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2. Após o feijão cozido reduzimo-lo a puré, junta-se as gemas e bate-se muito bem até ter um creme homogéneo, juntam-se os ovos, a amêndoa (que eu não pico na totalidade) e o vinho do Porto. Bate-se tudo muito bem.

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3. Coloca-se o açúcar num tacho com 5 colheres de sopa de água e leva-se a ferver durante 5 minutos, retira-se do lume e envolve-se no preparado anterior e reserva-se.

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4. Começa-se a tratar de forrar as forminhas com massa tenra, que podem fazer ou comprar feita como foi o meu caso, estende-se a massa e forram-se as forminhas, enchem-se com o recheio, polvilham-se com canela em pó e um pouco de farinha.

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5. Leva-se a forno quente por 30 minutos.

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Bolo Negro…

…Só em Loriga. Por isso, se forem à Serra da Estrela neste Fim-de-Semana, não esqueçam de ir provar o Bolo Negro a Loriga. Pois, eu até poderia dar a receita mas, como diz a Zon, não era a mesma coisa…

Fiquem com um filme maior do que o habitual…

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Votos de um Excelente Fim-de-Semana para todos,

João

Dia 2 de Dezembro de 2009 - SOL de "final do ano."

(Ainda um olhar sobre Loriga de 1977)

"Não há mestre que não possa ser aluno."

Baltazar Garcián y Morales

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Por estes

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*Eis o último mês do ano. O mês em que um avião me leva uma Tia para o Brasil.

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* A guerra de Obama...

http://www.publico.clix.pt/Mundo/obama-manda-mais-30-mil-soldados-para-guerra-do-afeganistao-e-marca-prazo-para-o-inicio-da-retirada_1412246

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* Em Lisboa…

http://jn.sapo.pt/PaginaInicial/Mundo/Interior.aspx?content_id=1434878

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* Com a importância do Tratado de Lisboa, não teria sido mau se o nome do Tratado fosse Dafundo. Mudanças com o Tratado de Lisboa

http://dn.sapo.pt/inicio/globo/interior.aspx?content_id=1436211&seccao=Europa

http://www.publico.clix.pt/Mundo/as-grandes-mudancas-do-tratado-de-lisboa_1412121

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* Caiu o primeiro nevão na Serra da Estrela e naturalmente em Loriga, onde os Bombeiros Voluntários associaram esforços a outras corporações para felizmente alcançarem um grupo de escuteiros isolados pela neve.

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*Estranhei bastante não ver nada aqui sobre Loriga.

http://www.portalserradaestrela.com/index.php?progoption=alojamentos&do=search&name=lorig&conc=%25&unidade=alojamentos

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* Estive com a prima Odete e o primo Serafim… numa rua à chuva

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* Nasceu o meu primo Miguel Maria. Votos de muitas felicidades para o Miguel, os pais, avós e família em geral.

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Curiosidades sobre Queijos…que não têm a sorte de ser da Serra da Estrela

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Todos os queijos começam com o leite. A maioria dos queijos é feita com leite pasteurizado. Alguns conhecedores de queijos argumentam que produtos feitos com leite cru são mais saborosos. Fabricantes de pequeno porte produzem queijos utilizando leite cru (nos E.U.A., o queijo tem que envelhecer por no mínimo 60 dias; no Brasil, existem regras que delimitam zonas de fabricação de queijo com leite cru – com destaque para Minas Gerais e o queijo do cerrado -, mas muitos produtores preferem ignorar a legislação e vendem os seus produtos informalmente). Mas, além de ser considerada mais segura, a utilização do leite pasteurizado também é mais simples em razão de seu comportamento previsível.

Os grandes produtores transportam o seu leite em camiões cisternas, que devem ser rigorosamente limpos e que mantêm o leite numa temperatura de aproximadamente 6ºC. Pequenos produtores utilizam o leite de sua própria ordenha. Assim que o leite chega à fábrica, é colocado num enorme recipiente e aquecido.

Primeiro, o leite deve ser dividido em coalho (sólido) e soro (líquido). Para iniciar este processo, a lactose, que é o açúcar presente no leite, precisa de ser transformada em ácido láctico. Após aquecer o leite, os produtores adicionam uma cultura que contenha um ou mais tipos de bactérias, incluindo as Streptococcus thermophilus e os Lactobacillus helveticus. Esta bactéria também é conhecida como bactéria ácido-láctica (BAL) por produzir ácido láctico ao metabolizar. A mistura de bactérias depende do tipo de queijo a ser produzido.

 Assim que o nível de acidez do leite aumenta, a caseína (uma das proteínas do leite para além do soro) pode coalhar. Este processo requer a adição da renina, grupo de enzimas extraídas do revestimento do estômago de bezerros e dos cabritos, a prole da ovelha e da cabra. A renina presente no estômago dos animais permite com que façam a digestão do leite materno. Adicionada ao leite, a renina transforma a caseína em coalhada.

Após descansar por cerca de duas horas, o leite coalhado ganha textura e aparência de um creme ou pudim. A temperatura neste estágio depende do tipo de queijo que está sendo feito. Geralmente, temperaturas elevadas produzem queijos mais firmes. A seguir, o coalho é cortado com um instrumento chamado palheta, que liberta o soro. O tamanho do coalho vai determinar o tipo de queijo. Queijos macios são feitos a partir de coalhos maiores, enquanto queijos mais firmes são feitos de coalhos menores. O soro é coado e utilizado como aditivo em comidas processadas e na alimentação de animais.

  Após ter sido condensado em curas e ter passado pela salga, o queijo ainda passa por mais alguns processos, que dependem do tipo de produção, antes de poder ser consumido. Apesar do tipo de queijo ser determinado pela temperatura do leite e tamanho dos coalhos, as diferenças ainda se tornam maiores nos estágios finais.

Se o produtor estiver fabricando o queijo cheddar (ou qualquer queijo cozido e prensado), por exemplo, deve utilizar uma técnica específica. Neste processo, as curas são empilhadas e prensadas duas vezes para expelir a quantidade máxima de soro. Em seguida, são fatiadas, salgadas e prensadas em moldes e formas.

  Queijos cozidos e prensados são feitos de curas que foram cozidas e manuseadas a fim de obter uma textura suave e fibrosa. Temperaturas elevadas resultam em queijos mais firmes como o Emmental, enquanto baixas temperaturas criam a textura certa para o Fontina. A produção de Mussarella termina após o processo de cozimento. Queijos de veio azul não são cozidos, pois precisam de textura aerada para que o bolor possa crescer.

  O sal dá sabor ao queijo e mantém a sua conservação. Se o sal ainda não tiver sido adicionado ao coalho, o queijo pode ser esticado ou lavado com água e sal. Todos estes métodos influem no sabor do queijo de maneiras diferentes. Queijos como o Parmigiano-Reggiano são envolvidos por sal, enquanto queijos de casca lavada são curados numa salmoura.

  Em seguida, o queijo é embalado num molde. Alguns são prensados para remover o soro, enquanto outros são apenas embalados. Quanto mais um queijo for prensado, mais densa será sua textura. Alguns queijos estarão prontos após este processo, mas muitos terão de passar por um período de amadurecimento ou envelhecimento.

  Antes disso, queijos que precisam ser amadurecidos geralmente têm sabor insonso e textura emborrachada. Durante o processo de amadurecimento, as proteínas do leite decompõem-se e intensificam o sabor do queijo. Dois importantes factores durante o amadurecimento são a temperatura e a humidade. Por isso, os queijos são amadurecidos em armazéns cuidadosamente controlados. Queijos macios precisam de muita humidade para um rápido amadurecimento. Queijos mais firmes requerem um pouco menos. A humidade evita que o queijo resseque e permite que amadureça no tempo certo. Muitos queijos são lavados, escovados e reposicionados durante o amadurecimento. Algo parecido com a importância da tábua no nosso Queijo da Serra.
  Durante este processo, os componentes utilizados para obter o coalho desempenham funções novamente e influenciam no sabor e na aparência do produto final. Queijos com furos são feitos com bactérias que consomem o ácido láctico e libertam bolhas de dióxido de carbono. Queijos de veio azul são originados de uma cultura de bactérias que se alimentam de oxigénio. Os produtores fazem perfurações nos queijos, o que faz com que o oxigénio penetre e alimente as bactérias que produzem bolor.

  Queijos curados suaves, como o Brie, são feitos com bactérias que fazem com que o processo de amadurecimento comece de fora para dentro. O bolor é espalhado na sua superfície para estimular o crescimento de uma casca esbranquiçada.

Estudos recentes mostram que o queijo pode trazer muitos benefícios para a saúde cardíaca.

Num desses estudos, realizado na Universidade Wake Forest, as mulheres que comiam uma certa quantidade de queijo tinham mais colesterol bom e menos colesterol ruim, em relação àquelas que comiam pouco queijo. A porção que as mais saudáveis consumiam era em media três cubos diários.
Os homens, no entanto, receberam menos benefícios, os científicos ensaiam a possibilidade de que isso se deva a que eles preferem os queijos mais salgados e gordurosos. Por isso na hora de escolher o queijo faça a escolha mais saudável.
  Opte pelos semidesnatados, que contendo o mesmo teor de cálcio e gorduras essenciais, tem menos gorduras saturadas, e evite os completamente desnatados que costumam ter excesso de sódio para compensar o sabor perdido, o que aumenta a pressão.

Mas bom mesmo é optar com o nosso Queijo da Serra.

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Receitas

* Um patê de queijo simples

Se tem queijo curado duro em casa, ou parmesão e não quer que ele passe de validade, faça o seguinte:

1 Chávena de maionese;

1 Chávena de queijo previamente ralado;

4 Colheres de sopa de leite.

* Coloque tudo no liquidificador. Misture bem. Leve ao frigorífico e depois barre tostas, bolachas, biscoitos…

> # Outra forma de aproveitar o queijo para um patê:

1 Lata de leite condensado;

3 Colheres de sopa de maionese;

Queijo ralado na quantidade da lata de leite condensado;

* Da mesma forma, Coloque tudo no liquidificador. Misture bem. Leve ao frigorífico e depois barre tostas, bolachas e biscoitos…

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* Já agora, sabe o seguinte?

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Votos de uma excelente Semana para todos,

João