«tem a grande vantagem de colocar lado a lado visitantes e chefes de cozinha, que muitas vezes apenas surgem na televisão ou em livros», realça nuno pires, director da essência do vinho, empresa que organiza o evento em parceria com a associação comercial do porto.
da cozinha tradicional portuguesa ao sushi, do bacalhau ao arroz, do finger food às sobremesas, os visitantes poderão aprender novas receitas com os grandes nomes da gastronomia. para nuno pires, esta interacção é uma das razões do sucesso do essência gourmet, «pelo entusiasmo que tem suscitado junto dos chefs, agradados com as reacções imediatas que obtêm do público».
em 2010, o evento recebeu perto de dez mil pessoas e o responsável espera chegar a esse número este ano. apesar da crise. o essência gourmet oferece também várias actividades para «aliar o melhor de dois mundos» – a gastronomia e o vinho. haverá sessões em que um sommelier fará recomendações importantes acerca de aspectos práticos da apreciação, aquisição e conservação de vinhos.
para filipa vacondeus, uma das especialistas em cozinha presentes, o essência gourmet «ajuda a divulgar os pratos tradicionais, sendo que alguns até já se encontram esquecidos». já ljubomir stanisic confessa que vai «aproveitar para ver o que se está a fazer no porto e provar vinhos».
justa nobre, sua parceira no programa masterchef (rtp1), destaca que os três dias de festa no porto «mostram o que de melhor se faz no país».
estes chefs, de origens e gerações diferentes, participam no show-cooking ‘o chefe na cozinha’. a receita que cada um fará não foi revelada, mas dada a tendência de todos para o peixe e para os mariscos é provável que a escolha recaia num prato que saiba louvar estes alimentos tão importantes na gastronomia.
stanisic, do 100 maneiras, adora fazer pratos com batata e perde-se por arroz de cabidela e amêijoas à bulhão pato. curiosamente, este é o prato que justa nobre também elege como preferido. para filipa vacondeus, não há nada melhor do que uma cataplana de peixe ou marisco. e henrique sá pessoa, também presente, não resiste a um bom bacalhau à lagareiro.
a organização fez o convite às famílias para que visitassem o palácio da bolsa até hoje, onde se pôde aumentar «o gosto pela cozinha», garante nuno pires.
