as vantagens nutricionais estão também na grande quantidade de hidratos de carbono, que torna este um fruto à medida dos «praticantes de exercício físico e atletas».
o nutricionista destaca ainda a presença de fibra: «uma chávena de castanhas satisfaz cerca de 40% das necessidades diárias deste nutrimento». isto contribui para a função intestinal, tal como a fermentação do amido da castanha.
ainda que, de acordo com vítor hugo teixeira, as castanhas sejam menos calóricas quando são cozidas, as assadas continuam a ser as preferidas.
qualquer que seja a sua preparação, o corte tem sempre de ser feito, e não é só para as conseguir descascar melhor. o golpe na casca impede a castanha de rebentar no forno ou na panela.
em portugal, no século xvii, este fruto chegou a substituir o pão e as batatas, em especial, em trás-os-montes. esta é, aliás, a zona que mais produz castanhas e onde cada ouriço chega a incluir três.
