o museu da água, em parceria com o chafariz do vinho, promovem mesmo um passeio pelas galerias subterrâneas daquele que foi o aqueduto que levava água desde caneças para abastecer a capital. a pequena viagem começa na patriarcal (príncipe real) e sai no chafariz da mãe de água, onde se encontra a enoteca e se podem comer bons petiscos e beber bons vinhos.
e de bons vinhos vamos continuar a falar, acerca do que os enólogos da herdade das servas, luís mira e tiago garcia, trouxeram para nos mostrar. vamos começar pelo herdade das servas reserva syrah/touriga nacional 2009, que envelheceu um ano em barricas novas de carvalho francês (70%) e americano (30%), ao que se somou mais 12 meses em garrafa. a madeira aparece logo ao nariz e ficamos com notas de frutos vermelhos bem maduros, taninos bem presentes, mostrando-se o vinho seco na boca. este tinto pode ser guardado por oito a 10 anos e espanta pelo teor alcoólico de 15%. interessante o facto de a touriga nacional, em menor percentagem (30%), se evidenciar.
partimos depois para o herdade das servas reserva alfrocheiro 2010, um tinto que esteve 14 meses em barricas (metade novas e metade de 2.º ano, para deixar ficar alguma fruta). com aroma a frutos pretos, sugerindo compotas, revela um grande ataque na boca, com volume, corpo, taninos robustos (a garantir longevidade entre oito e 10 anos). tem um enorme final de boca e apresenta, como o anterior, um teor alcoólico de 15%.
por último, falamos de outro tinto, este o herdade das servas reserva petit verdot 2010. passou igualmente por 14 meses em barrica e mais 12 meses em garrafa. apresenta notas de eucalipto, mentol e chocolate, e é macio na boca e bastante elegante e fresco. os seus taninos robustos apontam também para uma longevidade semelhante à dos anteriores.
bem se pode dizer que foi uma prova histórica (pelo local), que fez do vinho o rei do chafariz.
herdade das servas reserva syrah/touriga nacional
ano: 2009
região: alentejo
castas: syrah (70%) e touriga nacional (30%)
herdade das servas reserva alfrocheiro
ano: 2010
região: alentejo
castas: alfrocheiro
herdade das servas reserva petit verdot
ano: 2010
região: alentejo
castas: petit verdot
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