Esta mudança vem na sequência de um questionário feito o ano passado a clientes franceses. Os resultados mostram que 81% sabe que os restaurantes usam produtos pré-cozinhados, 82% diz que a utilização deste tipo de produtos é incompatível com a restauração de qualidade e 34% mostrou-se disponível a pagar mais por refeições caseiras.
Não é por acaso que esta discussão surge em Franca, considerada uma referência da gastronomia mundial e de onde foram exportadas técnicas de renomados chefes – como Auguste Escoffier ou Paul Bocuse.
Estima-se ainda que a gastronomia francesa represente 13,5% das despesas dos turistas e por isso os entendidos nesta matéria acham que a medida terá repercussões directas não só na qualidade dos restaurantes mas também no próprio turismo.
