A Fundação Stanley Ho foi constituída em 1999 e de entre os seus muitos objectivos um deles é a realização de acções de carácter cultural onde, sem qualquer dúvida, cabe o vinho, toda a sua história e, muito particularmente, a defesa de algumas zonas, como a de Colares. O vinho de Colares é, de facto, um património cultural único que a Fundação Stanley Ho pretende proteger da progressiva urbanização da zona.
A Vinha Grande, nove hectares entre a Praia das Maçãs e as Azenhas do Mar, e a vinha da Quinta do Conde, na Várzea de Colares, têm hoje a sorte (e nós todos também) de estarem a salvo da selva de betão, tudo porque a Fundação Stanley Ho lhes deitou uma mão.
E é dessa mão e, claro, do enólogo Jaime Quendera e de todos quantos trabalham as vinhas, que nos chegam um Stanley Alvarinho e Verdelho de 2012, um Stanley Chardonnay do mesmo ano e ainda um Stanley Bruto Reserva de 2010. O clima atlântico daquela zona (Colares), fresco e húmido, revela-se excelente parceiro para o Alvarinho e Verdelho, com toque mineral, excelente acidez e a prometer enorme longevidade. Feito ao estilo francês, Jaime Quendera preferiu a elegância à fruta e a sua escolha revela-se acertada. Também o Chardonnay (Azenhas do Mar) se dá bem com este clima. Jovem e pujante, esta colheita saiu à moda da Borgonha, revelando mineralidade e alguns toques de madeira, dando-nos um vinho muito gastronómico. Quanto ao espumante, produzido na Quinta do Conde a partir das castas Chardonnay e Pinot Noir, revelou-se muito fresco, elegante e com um longo final de boca.
Mas para além de Colares, a Fundação Stanley Ho também possui vinhas em Canha, na área de Pegões, sendo daqui que saem os seus tintos como o Stanley Grande Reserva 2011. Encorpado, de taninos bem presentes (que lhe são transmitidos pela casta Petit Verdot), revela grande complexidade e termina longo.
O menu de degustação que acompanhou estes vinhos foi da autoria do chefe Cláudio Pontes (restaurante Aviz), que se mostrou à altura dos néctares e cujo local merece visita para outros paladares.
jmoroso@netcabo.pt
