O projecto tem a assinatura de Duarte Uva, proprietário dos restaurantes italianos Esperança, e reflecte o seu amor pelo mar e por aquilo que este tem para oferecer. Assim, na carta, a especialidade é, como o nome indica, o marisco – das ostras da Ria Formosa ao camarão de Moçambique, passando pela sapateira e os lingueirões, pelos percebes e pelas amêijoas. Mas há também outros petiscos, como bifes, pregos – destaque para o do lombo e o de atum com cebolada – e uns croquetes que prometem ser responsáveis por verdadeiras romarias.
