A chouriça de carne de Melgaço é produzida a partir de carne de porco de raça bísara e é um enchido tradicional curado pelo fumo, de forma cilíndrica, em forma de ferradura, de cor castanha clara, com diâmetro entre os 2 e os 3 centímetros de comprimento e que pode variar entre os 30 e 35 cm.
Este enchido é confeccionado a partir de pedaços pequenos de carnes do lombo, lombelos, cachaço, toucinho, aparas e gorduras.
O presunto de Melgaço é também produzido no município de Melgaço a partir de perna de porco de raça bísara.
Estas denominações como IGP passam a integrar a lista de mais de 1.200 produtos protegidos.
Lusa/SOL
