Seja em Portugal ou no resto da Europa, é comum encontrar os ovos junto do leite ou do açúcar nas prateleiras normais de qualquer supermercado. No entanto, se for aos Estados Unidos, irá verificar que este produto não está no local habitual que o espera encontrar.
Nos Estados Unidos, os ovos estão guardados junto do queijo e da manteiga nas prateleiras refrigeradas. Isto porque existe uma diferença entre a produção americana e a produção europeia relativamente à gestão da colheita e da limpeza das capoeiras.
Nos Estados Unidos, os ovos são lavados e vaporizados com um desinfetante químico após serem recolhidos da capoeira. Seguidamente são colocados em temperaturas baixas de modo evitar o aparecimento de bactérias.
Por outro lado na Europa, os ovos são limpos no momento da colheita e por isso não precisam de serem lavados depois de serem recolhidos, o que faz que com que não seja necessária a existência de temperaturas baixas.
