Vários estudos demonstraram que o colesterol dietético presente nas gemas levava ao entupimento das artérias e, a longo prazo, ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. No entanto, um recente estudo revelou que afinal o colesterol dietético não é prejudicial para a nossa saúde e que o seu consumo não está relacionado com o aumento de colesterol.
O estudo refere ainda que as gemas afinal fazem bem ao colesterol, porque ajudam a aumentar os níveis de colesterol HDL – conhecido como o colesterol ‘bom’ –, ligado ao menor risco de doenças cardíacas.
As gemas dos ovos são ricas em gorduras saturadas e insaturadas e, por como estão presentes num alimento nutricional como o ovo, têm um efeito benéfico para o nosso organismo. Os carotenoides presentes na gema ajudam a proteger a saúde ocular e o organismo de infeções e inflamações.
