“é um mel rico, um pouco mais líquido do que o britânico, mas gosto
de poder lidar com o produtor, tal como fazemos com as bebidas
espirituosas”, disse à agência lusa.
o profissional, de 27 anos,
natural de olhão, encontrou assim uma forma de “dar visibilidade a
portugal”, apesar de ir representar o reino unido à competição, que
reunirá “barmen” de todo o mundo.
o produto, de região demarcada, e usado em doces tradicionais da região, será fornecido por uma empresa familiar.
é
um dos ingredientes do cocktail one d.o.m, que criou para o “national
cocktail challenge 2013”, organizado pela associação de empregados de
bar do reino unido e cuja final se realizou a 10 de julho e incluiu
outro português, tiago mira.
a base é a bebida alcoólica
benedictine, mas também inclui vodka, sumo de lima, folhas de lima
kaffir e clara de ovo, e foi o fruto de muitos meses de investigação.
o
cocktail foi o resultado de meses de investigação, após uma primeira
participação desanimadora, que atribuiu a falta de preparação.
para
chegar à receita, explicou à lusa, precisou de estudar as propriedades
do produto base, nomeadamente o método de produção, e “construir o adn
da bebida”, para encontrar as melhores combinações.
pedro paulo,
supervisor do bar do hotel britânico one aldwich, considera-se um
“mixologista” porque se dedica mais a “estudar ingredientes e a criar
menus”, enquanto o empregado de bar (barman) tem por missão executar a
bebida e interagir com os clientes.
menos de três anos passados
desde que chegou a londres, este algarvio estima ter chegado ao ponto
mais alto da carreira de 11 anos, ao ter conquistado o respeito da
indústria, acrescentando: “falta ser campeão mundial!”.
sente
também que este poderá ser um ponto de viragem na vida, que começou aos
12 anos por ajudar no restaurante do pai para ganhar uma bicicleta e
continuou todos os verões em diferentes bares do algarve até concluir o
curso de gestão hoteleira.
“gostava de abrir um bar em londres.
em portugal é complicado, não só devido à situação económica do país,
mas também por causa da burocracia. aqui é exigente mas rápido”,
justificou.
o regresso a portugal será, por enquanto, para ver
família e amigos e também para presidir ao júri da primeira edição do
concurso de barman do ano, em 2014.
usa / sol
