um luxo no prato, e uma abundância de álcool durante a vida.
isto para as vacas. a ideia está a ser executada na comuna de lunel-viel, uma
localidade no sul de frança, pertencente ao departamento de herault – um dos
100 nos quais o país está dividido e organizado.
nesta localidade com pouco mais de 3 mil habitantes, a
ambição é, porém, vasta: a de produzir a melhor carne na europa, tal como o
apontou o daily telegraph. este objectivo levou a que algumas vacas da região fossem
inicialmente alimentadas por uma mistura de feno, cevada e uvas. mas o arrojo
foi mais longe.
o produtor jean-charles tastavy decidiu presentear vinho a
três das suas vacas, que assim passaram a bebe-lo nas suas refeições diárias. o
seu proprietário ofereceu a explicação: «para cada animal, o álcool devia ser
equivalente à quantidade recomendada para o ser humano – dois a três copos de
vinho por dia».
as contas da proporção resultaram que cada vaca ingerisse
entre um litro a um litro e meio de vinho por dia. e de castas e origens
variadas. presenteadas com este novo luxo, as vacas tê-lo-ão ingerido «com
prazer», de acordo com claude chaballier, proprietário da quinta onde decorreu
a experiência.
luxo em vida, e luxo no prato. laurent pourcel, um
cozinheiro já galardoado com uma estrela michelin, citado pelo diário
britânico, referiu que a carne oriunda destas vacas «tem uma textura muito
especial, linda e tenra, que é caramelizada durante a confecção».
alcoolizar vacas é assim a mais recente aposta vinda desta
pequena região no sul de frança. porém, o requinte dado às vacas na sua
alimentação torna mais caro o preço a pagar depois à mesa, para as pessoas: um
bife desta carne custará pelo menos 100 euros.
sol
