O ex-chef e crítico gastronómico Anthony Bourdain esteve podcast ‘WTF’ a apresentar o seu novo livro, ‘Appetites’, e revelou qual o principal erro que as pessoas comentem quando estão a cozinha bifes na grelha.
“Neste país [EUA] ninguém sabe cozinhar um bife na grelha (…) Costumam cozinhá-lo a uma temperatura muito alta”, afirmou.
“Mas o maior erro que todos cometem é estar sempre a mexer na carne, a virá-la para ver se já está cozinhada. Para além disso, cortam-na logo assim que sai da grelha”, explicou Bourdain.
O antigo chef explica que, depois de se fazer um bife, devemos deixá-lo descansar entre 10 a 15 minutos. “Faz toda a diferença”, acrescentou, “deixem os sucos circular na carne”.
