Assisti a um memorável espetáculo gastronómico, onde o tremoço esférico com kaffir e piripiri, o gaspacho de cereja, o salmonete com molho de fígados e o rabo de boi com grão e foie gras fizeram casamentos de sonho com os vinhos Prazo de Roriz, Post Scriptum e a estrela da noite, o Chryseia.
Estes vinhos são produzidos pela Prats & Symington, parceria que existe desde 1999 entre o enólogo natural de Bordéus, Bruno Prats, e a família Symington. As uvas, maioritariamente das castas Touriga Nacional e Touriga Franca, vêm de duas quintas, ambas no concelho de São João da Pesqueira. Uma, a de Roriz, situada em encosta virada para o Douro; outra, a da Perdiz, no lado oposto, ocupando as encostas viradas para o rio Torto. Os diferentes microclimas e terroirs nos dois vales dão, como é óbvio, vinhos diferentes. Em Roriz, com solos xistosos a apresentarem vestígios de estanho, e noites mais frescas devido ao facto de estar virada a norte, conseguem-se vinhos com grandes propriedades aromáticas. Já na de Perdiz, sujeita a um clima mais quente e seco, vamos encontrar vinhos frutados e aveludados.
O Vinho Prazo de Roriz 2012 foi feito com 76% de uvas da Quinta de Roriz e 24% da Quinta da Perdiz e apresenta notas frescas de frutos vermelhos e um ligeiro toque de menta. Quanto ao Post Scriptum 2013 revela aromas de ameixa madura, tem grande estrutura e oferece grande capacidade de envelhecimento. Por último, o Chryseia 2013 evidencia aromas de frutos pretos, algumas notas de tosta e um longo final de boca. Qualquer um dos três, com destaque para este último, claro, são uma dádiva aos nossos palatos. E depois de juntarmos os pratos elaborados com a mestria do chef José Avillez, não tenho qualquer dúvida de ter estado muito perto do … paraíso.
jmoroso@netcabo.pt
PRAZO DE RORIZ
Ano: 2012
Região: Douro
Castas: Tinta Roriz, Tinta Barroca,
Touriga Nacional, Touriga Franca,
Tinta Amarela, Tinta Cão e Sousão
POST SCRIPTUM
Ano: 2013
Região: Douro
Castas: Touriga Nacional 59%),
Touriga Franca (30%), Tinta Roriz
e Tinta Barroca
CHRYSEIA
Ano: 2013
Região: Douro
Castas: Touriga Nacional
e Touriga Franca
Quinta de Roriz vintage
Ano: 2000
Região: Douro
