Olga Cavaleiro
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Confraria das sardinhas doces de Trancoso
A simples designação Confraria das Sardinhas Doces de Trancoso levanta, frequentemente, a interrogação entre os interlocutores menos atentos: “Sardinhas em Trancoso?”. De facto, situada num planalto, rodeada de acolhedoras montanhas, longe do mar salgado de onde salta um oceano de vida marinha, encontramos um requintado doce em forma de sardinha, com cobertura de chocolate e…
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Confraria Gastronómica da Madeira
A dieta madeirense traduz a geografia do arquipélago. O solo, o clima e o relevo das ilhas deram origem a sabores que trazem a marca da genuinidade e da singularidade. A banana, a anona, o maracujá, o abacate, a manga, a papaia, a pitanga, o tomate arbóreo, a goiaba, a tangerina, o ‘pêro da Ponta…
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Confraria das almas santas da areosa e do leitão
Para se conhecer bem esta confraria é preciso saber a razão da sua existência e perceber o seu entendimento de festa. Antes de mais, subjacente aos festejos das Almas Santas da Areosa e a esta confraria está a ideia de partilha que se vive na própria festa. Aguada de Cima vive a festa com esta…
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Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raianos
No imenso planalto das Mesas, avista-se distintamente Almeida a poucos quilómetros da fronteira com Espanha. Habituados à paisagem, o olhar agita-se à medida que o horizonte desenha a entrada para aquela vila raiana. Somos transportados imediatamente para tempos idos e percebemos como a necessidade da estratégia defensiva transformou aquele lugar numa das mais bonitas muralhas…
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Confraria Sabores da abóbora
Constituída há certa de quatro anos, a Confraria Sabores da Abóbora define-se no feminino, reunindo um extraordinário conjunto de mulheres trabalhadoras e convictas na missão que juraram desempenhar: valorizar a abóbora na dieta local e nacional. Na verdade, foi a tradição das papas de abóbora, oferecidas por ocasião dos festejos em honra de São Sebastião,…
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Confraria da Broa d’Avanca
Em Avanca, freguesia do concelho de Estarreja, conhecida sobretudo por ser o lugar onde nasceu Egas Moniz, transparece a simplicidade rural que hoje foi substituída pela presença de algumas importantes unidades industriais. Na silhueta da vila, sobressai a Igreja de Santa Marinha, imponente edifício religioso que se encontra ao atravessar aquela localidade. De resto, ainda…
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Confraria Gastronómica: As Sainhas de Vagos
As sainhas reflectem, em conjunto com outros exemplos da nossa gastronomia, o engenho utilizado pelos povos na utilização dos parcos recursos. Sabemos que o porco é um animal de grande importância na alimentação portuguesa, sendo até a sua ‘matança’ celebrada com pompa e circunstância, dada a fartura que significava para uma casa. Em tempos não…
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Confraria do Bucho Raiano
Situado entre os rios Côa e Águeda, o Sabugal integra a área dos cinco antigos concelhos medievais Sabugal, Alfaiates, Vilar Maior, Vila do Touro e Sortelha que, por via da reforma de Mouzinho da Silveira no século XIX, foram agregados num só. Com uma paisagem cheia de recantos naturais que acompanham o rio Côa e…
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Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo
Sabe bem ouvir falar António Dias. O Pastor-Mor da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo relata com orgulho as particularidades da montanha secreta, mesmo no coração de Portugal: a Serra do Caramulo.
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A confraria do anho assado com arroz de forno
Em Marco de Canavezes, nas terras delimitadas pelos rios Douro e Tâmega, encontramos uma gastronomia tradicional centrada na receita de festa: o anho assado com arroz de forno. Já Eça de Queiroz salientou a importância deste tesouro da nossa gastronomia em obras como ‘A Cidade e as Serras’ ou ‘A Correspondência de Fradique Mendes’, fazendo…
